食蟹，也是爱吃之人不能错过的一项吃食。而食蟹又以大闸蟹为上品。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

　　大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。那么除了传统的清蒸以外，今天就和库博仕小编一起来看看香辣炒蟹是怎么做的!希望能符合您的口味，丰富您的餐桌。

　　主料：大闸蟹(2只)

　　调料：蒜(1头)、姜(1块)、红辣椒(4个)、香葱(适量)、盐(1茶匙)、黄酒(1勺)、淀粉(适量)

　　做法：

　　1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

　　2、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

　　3、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

　　4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

　　5、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

　　6、螃蟹炸至金黄捞出待用。

　　7、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

　　8、放红辣椒煸炒之后，放螃蟹块翻炒，加盐，淋黄酒。

　　9、黄酒炒干后，撒香葱出锅。