很多热爱烘焙的人士，都比较喜欢自己动手给家人烤蛋糕、小饼干，欢天喜地的走进厨房…没想到不但啥也做不好，还整天把厨房弄得一团糟，做一次要折腾好几个小时，收拾又折腾好几个小时，折腾到，可能除了一堆糊了的面片，啥也没做出来，就算做出来也格外的猎奇…眼睁睁的看着别人越做越花哨…其实烘焙可不是一个烤箱一个面团就能搞定的，工具不备齐，只能对着可爱的蛋糕小饼干望洋兴叹啦。下面库博仕小编就带你们认识一下作为一个烘焙新手，到底都应该准备那些工具，希望能为大家带来一定的帮助。

　　、必备工具

　　1、称量工具

　　如果要保证用料准确，厨房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用电子秤时需要上面放个小容器，然后去毛重，再放入所需的材料称重即可。量勺是量体积用的，且有的配方中的茶匙指的就是这个小勺。而量杯的刻度小一些，体积也不要太大。

　　2、分蛋器

　　能更方便的分离蛋清蛋黄，只需要直接把鸡蛋打到分蛋器上，蛋液就自动漏到碗里，省去手动吸出蛋黄的步骤，因为鸡蛋是与烘焙密不可分的材料，所以备上一个绝对省时省力。

　　3、手动打蛋器

　　烘焙必备的打蛋搅拌器，适合不太费力的原料搅拌，一般的液体材料混合用手动的就可以，用来搅拌蛋黄糊、面粉糊等。

　　4、电动打蛋器

　　而如果需要蛋白打发、奶油黄油打发等材料，就要用到电动打蛋器了，也是做蛋糕必备的工具。如果不是非要锻炼胳膊的肱二头肌，那就一定要买一个…

　　5、手持粉筛

　　用来过筛面粉、液体原料。粉类是极易吸潮结块的，过筛后能把粉中结块的小颗粒去除掉，使粉末更细腻松软，更加膨松，有利于材料的混合搅拌，做出来的东西口感也更好。小号粉筛还可以筛可可粉、抹茶粉等等。

　　6、硅胶刮刀

　　主要用来翻拌不同材料把各种糊混合均匀，因为它是软的，所以可以更好的贴合盆壁，完美刮下盆里的蛋糕糊，不至于浪费。同时可以用来把倒在模具里的面糊、蛋糕糊抹平。

　　7、烘焙刷

　　有羊毛材质，也有硅胶材质，主要用来刷蛋液和牛奶，用于表面有花纹的中式点心。而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜，做面包需要用到。建议一样一把分工使用，比较干净卫生。

　　8、烘焙硅胶垫

　　烘焙专用硅胶垫耐高温无异味，易清洗收纳，铺开后操纵空间很大。面团在上面不易粘黏，而且垫子能紧紧吸附在桌面上，擀面时不滑动。有刻度和面积的硅胶垫还能更好的掌握腼腆大小，切段时的平均度的把握。

　　9、裱花工具

　　主要用于奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花，还能用来做曲奇和一些饼干、泡芙。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买。至于裱花袋有塑料和布的之分，如果觉得反复清洗麻烦选择塑料一次性的。

　　10、烘焙油纸

　　一次性的垫纸，放在烤盘与食物之间，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻烦，也让食物更干净卫生。另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便。

　　11、隔热手套

　　烤制烘焙一定别忘了准备隔热手套，以免被炙热的烧烤盘烫到。买的时候一定确认好是耐多少度高温的，以免太薄被烫漏。

　　第二、入门模具

　　1、吐司模盒

　　如果喜欢吃吐司那一定要买个吐司模具啦，为了更好的脱模和清洗的方便，一定要选择有不沾涂层的模具，而且涂层的好坏也决定了热传导的强弱。同时模具底部一定要有排气孔，避免吐司烤焦。如果烤的时候不加盖可以做英式山形造型，加盖就是四方形的

　　2、活底蛋糕模具

　　做蛋糕必备，活底型的更好脱模，不用担心烤时活底会漏蛋糕液问题。模具形状有很多种，如果要只选一个的就建议买圆形，以后熟练了可以根据喜好买心形、动物型等等。

　　3、烟囱蛋糕模

　　制作的戚风蛋糕成功率比普通模具更高，也更不容易塌陷和回缩。烘焙蛋糕时，蛋糕中心最不容易成熟，而中间这根良好导热的烟囱，为其增加了热源，还可以更好的支撑蛋糕体的爬升。由于这样的模具导热性能更好，所以它比较适合高温短时间烘焙的方法。

　　4、饼干切模

　　擀平面饼，往上一压就是一个个可爱形状的饼干，无论什么形状都可以~如果模具材料过薄，在印的时候分界不是很清晰很容易又粘在一起。建议购买边比较厚，整体比较高的模具，这样还可以做小慕斯蛋糕的模具。

　　5、小蛋糕烤盘

　　用来烤小蛋糕、杯子蛋糕、马芬等等。除了圆形，还有各种专门用来烤玛德琳、甜甜圈、花样小蛋糕的烤盘，可以根据喜好慢慢摸索。

　　6、高温蛋糕纸杯

　　可以放入烤箱的耐高温材料纸杯，可以用来制作小蛋糕、马芬，主要是外观很好看，可以重复使用。但一定注意要买质量好的，否则会出现烤焦和烤出异味的情况。

　　7、菊花派盘

　　如果进阶到中高难度的烘焙爱好者，可以买一个这种菊花烤盘，尝试做一些派挞类的甜品。这种派盘也有更好脱模的活底型，同时还可以用来烤披萨。

　　8、糕点弹簧压模

　　当你有信心开始做中式点心和月饼，可以买一个手压的印花模具，选择自己喜欢的花纹，这样一来就自己就能做出和市面上一样好看的糕点啦~

　　想要学好烘焙，就得从入门开始把工具备好，再根据经验累积慢慢收集更复杂的用具。